Путь к хлебу

Лана, МО, Балашиха

Я со своей историей хлеба)) Точнее не совсем историей, а философией. Этот пост я написала после того, как испекла свой первый хлеб. Плюс сейчас дополнила уже после опыта.

Я испекла свой хлеб. Впервые. Сама. С нуля. Начиная от выведения закваски до замешивание теста и выпекания. И в итоге для меня это оказалось не просто испечь хлеб, а целая философия жизни.

1. Когда я смотрела видео с рецептом (будучи в усталом состоянии) я подумала: «Боже, это так сложно, так долго, так муторно, фу, не буду делать». Когда я пересмотрела это же видео будучи в ресурсном состоянии, я решила, что хочу попробовать. В жизни на какие-то цели и задачи стоит посмотреть в другом состоянии и они покажутся не такими страшными.

2. Вывод закваски с нуля занимает несколько дней, подготовка теста - около 5 часов, потом в холодильник на 14 часов, потом выпекать 40 минут. В целом хотелось быстрого результата - просто есть вкусный домашний хлеб, как обычно и в жизни. Но тут я выбрала сосредоточиться на процессе, и в итоге так увлеклась, что результат перестал быть таким важным, я наслаждалась всеми этапами, потому что они погружали меня в здесь и сейчас, а не в будущее. Так же и в жизни - когда мы фокусируемся на процессе (а наша жизнь состоит по большей части из них, а не из результатов), мы кайфуем от самой жизни, а не моментов достижения.

3. Он получился неидеальный, чуть влажный внутри, но за счет того, что мой фокус был на процессе, меня это нисколько не расстроило. Тем более, что это никак на отразилось на вкусе. И вот и в жизни: если я сделала целью наслаждаться процессом, то неудачный результат не расстроит меня, а только вдохновит попробовать ещё раз и прожить именно процесс создания и творчества. Но если моя цель - быстрый результат, я иду и покупаю хлеб. Наши цели могут быть разными в зависимости от обстоятельств, и это окей.

4. Отношения с закваской - это отдельная история. Я сразу восприняла ее как живое: говорила с ней, хвалила, бережно и трепетно относилась, устроила ей гнездышко на кухне. Пока она набирает силу - её надо кормить дважды в сутки. А потом кормить перед замесом хлеба. Если не кормить, она голодает. Так же и в жизни: наши жизненные аспекты, отношения, проекты - живые, они просто состоят из энергии, которую мы не можем потрогать (в отличие от закваски), и их важно регулярно кормить нужной для них (!) «едой», чтобы они не голодали и не портились.

5. Пока я возилась с тестом, я чувствовала связь с родом, как будто моими руками месят тесто женщины моего рода, направляя движения, закладывая туда силу, обережность, любовь. Внезапная поддержка, которая проявилась через такое обычное и бытовое действие. И в жизни, если не потеряна связь, родовая сила поддерживает всегда: и в мелочах, и в большом. А потом хлеб вошел в мою жизнь почти на ежедневной основе (один день замешиваю, второй выпекаю). И так уже больше 3 месяцев. Наши отношения крепнут. И я так благодарна себе за то, что когда-то пошла в этот опыт. Было разное: что-то получалось сразу, что-то не выходило, ожидания не совпадали с реальностью или наоборот превосходили так, что наворачивались слезы. Но я поняла главное: хлеб - это как наша жизнь - такая разная, но такая прекрасная. Самое главное - это ее жить! Не откладывать, не готовиться, не писать черновики, а жить. Как с хлебушком - не думать, не бояться, не представлять, а брать и делать. Дальше хлеб сам поведет тебя. Дорога рождается под шагами идущего. Можно учиться у всего. Даже у хлеба. Потому что законы мироздания одинаковы везде. Вот такая хлебная философия.

Евгения, Казань

Хлебная-нехлебная история 🤗

 

Пришла пора поделиться этой долгой историей с хлебом. Вернее, сама история короткая и поучительная, но длилась она почти год 🙈 В октябре прошлого года у меня впервые возникло желание испечь свой домашний хлеб, чтоб хрустящий и свежий 😍 Я написала одной знакомой, которая очень увлекается хлебом. Она мне рассказала весь процесс с замесом теста на целый день, кучей нюансов... я испугалась и отодвинула эту мысль куда подальше.

 

И вот весной хлеб снова начал маячить недалеко от меня, я его видела у девушки, у которой на тот момент состояла в клубе. Но я смотрела на это и думала, что это не для меня история. Все пекут, а меня не очень-то и тянет. До тех пор, пока я не побывала на эфире у создательниц той самой хлебной закваски, на которой я сейчас пеку - Оли и Нади.

 

Я смотрела эфир как завороженная. В их глазах было море любви к хлебу, к хлебопечению, они говорили об этом процессе намного глубже, чем просто о смесь каких-то ингредиентов, которые ты сставищь в печь. Я почувствовала через них этот процесс сакральным и трансформационным. И с тех пор они не выходили из моей головы.

 

В июне я, наконец, купила закваску. К ней прилагался поддерживающий чат на 2 месяца. И почти все 2 месяца я просидела с закваской в шкафу, пытаясь разобраться, как печь хлеб, я читала, изучала, смотрела и ничего не понимала 🙈 Вот реально, "смотрю в книгу вижу фигу". Я тонула в этой информации, пытаясь понять и уложить в голове ВЕСЬ этот процесс. Я не могла найти, какой мукой пользоваться, какую воду лучше брать, что ещё мне может понадобиться...

 

А потом в один прекрасный день я проснулась и поняла, что готова 🤗

Но! Готова не печь хлеб, а готова активировать закваску. В голове была одна мысль, что нужно активировать, а потом по ходу разберусь.

 

Я открыла инструкцию по активации ещё раз. И, о Боже, всё понятно. Берёшь закваску, наливаешь нужное количество грамм воды, перемешиваешь и всё 🤷🏻‍♀️ Так просто! А потом второй шаг и третий, и четвертый и так до самой выпечки. Нашлась и информация о воде, и о муке, и чудом нашлись видео с процессом замеса, которые я не видела в упор 🙈 Всё в нужное время и на подходящем этапе. И вот, в моих руках мой седьмой хлебушек. И всё оказалось проще, чем я представляла.

Почему я затормозила тогда? Я пыталась сделать ясным весь процесс сразу, охватить всё, что только возможно, предугадать все трудности, которые возникнут, чтобы сделать идеальный хлеб. А всего лишь нужно было сделать маленький, очень ясный и понятный шаг, после которого мне бы и открылись следующие - налить водички в закваску 😁

 

И вот он весь сакральный хлебный процесс. Я увидела благодаря хлебу то, что мешает мне двигаться. Разве я не делаю так в жизни? Есть в голове мысль что-то сделать, начать, попробовать, и я обмусоливаю эту мысль, представляю, как там будет, пытаюсь просчитать весь путь, а главное - предугадать результат. А становится только всё более непонятно.

 

А понятным и ясным должен быть только ближайший шаг ❤️ А потом ещё один ближайший шаг и ещё. Так и складывается наш красивый, кайфовый, успешный путь 😍

И вот так делаешь этот шажок и бац... ты уже хлеб печёшь (здесь можно любое подставить: бац и у тебя своя выставка картин, бац и ты книгу свою в руках держишь, бац и путешествуешь по всему Миру 😍 )

Это, реально, так и происходит )))) В какой-то момент вдруг осознаёшь, что ты уже там, куда только недавно сделала первый шаг ❤️ ❤️ ❤️

 

И, кстати, у меня почти нет инструментов, корзинок, форм и прочего, я начала с тем, что есть у меня дома.

Наталья, Екатеринбург

Начался он задолго до того, как я испекла свой первый хлеб.

 

Я всегда считала, что печь хлеб на закваске- это какая то параллельная от меня вселенная, это не для меня и оооочень заморочно. Оно нам надо? Оно нам не надо - думала я.

В конце 2024 года у меня обнаружили онкологическую опухоль и тогда началась совсем другая моя жизнь. Я стала очень остро чувствовать жизнь и время, которое будто бы утекало сквозь пальцы.

 

И я стала "всегда говорить Да", как в том фильме с Джимом Керри.

 

Со мной стали происходить разные удивительные вещи, но сейчас расскажу только про хлеб!

Мой любимый блогер создает платный закрытый канал - Ну окей! Да!

Там я слушаю лекцию биохакера Ассель Машановой, в которой она говорит о том,что единственный полезный хлеб- это хлеб на закваске после ферментации.

Хммм, ну предположим ДА! - думаю я. Ну и где я его возьму по вашему?

 

Но тема здоровья для меня на тот момент - самая главная в жизни. 

Именно поэтому, следом вселенная и тот же платный канал посылают мне "Кино про хлеб" от двух Питерских прекрасных, открытых, харизматичных девушек, Нади и Оли, которые берут тебя под ручки с двух сторон и ведут в этот таинственный мир "Хлеб на закваске"! Ведут бережно, по хорошей приятной дороге, которую они позаботились проложить для таких путников, как я.

 

К моменту выхода кино про хлеб я была после операции и еще проходила лечение, но почти сразу заказала закваску EvaBread и все необходимое для старта. Оставалось только дождаться выхода из больницы и восстановления.  Ждать - это вообще самое сложное, для меня.  Например я замесила свой первый хлеб, не дожидаясь окончания активации закваски) Как только закавска выросла первый раз - сразу ее в замес. Было непреодолимое желание попробовать замесить и испечь хлеб и я не стала тормозить себя правилами на этикетке. Только потом я узнала, что это был день Хлебного спаса. 

 

Когда я испекла СВОЙ ПЕРВЫЙ ХЛЕБ,ААААААААААА!!!!!!!!!!! БОЖЕЕЕЕ!!!!!ООООООООММММААААЙЙЙЙГГГГГАААД!!!!ЯНЕМОГУПОВЕРИТЬЧТОЯЭТОСДЕЛАЛА!!!! - вот так у меня было внутри))))

 

(Это было в ночи и вся семья собралась на кухне в ожидании, был уже заварен чай и порезана колбаска, на столе стояли маслице и варенье. Остывания конечно же никто ждать не собирался, резали и уминали горячим) Я испытала столько разных чувств, столько тепла и любви, они буквально всю меня наполнили и, тогда, я поняла, что все!!! Хлеб- я на веки твоя !!! Жизнь моя разделилась на ДО и ПОСЛЕ!

 

Хлеб - это не просто хлеб, а настоящая энергетическая практика, которая помогает мне лучше себя слышать,  видеть свои желания и доверять своей интуиции.  Это возможность пробовать ходить разными дорогами и путями, не боясь ошибиться. Хлеб помогает мне принять свои несовершенства и ограничения, при этом каждый раз дает ощущение безграничности , потому что: "Аааа, ну как же так, что за чудо я сотворила своими руками!!!!!"

 

И, самое, главное для меня - это, конечно, люди! Потому что наш хлебный чат - это чудо чудесное, наполненное поддержкой, любовью, добром, смехом и невероятно красивыми и счастливыми людьми и их красивыми хлебами ❤️

Всех обнимаю ❤️

Хлеб! Есть! Любовь! ❤️

Ольга, Могилев

Моя история с хлебом началась уже давно, ещё в 2020 когда я пришла на подработку в кулинарную студию «Повод Есть» и там познакомилась с Настей. Настя пекла свой хлеб, который мы подавали на МК гостям и это был самый вкусный хлеб для меня . Я считала Настю богиней и женщиной с большой буквы, потому что она своими руками не просто готовит, а создает хлеб - главную еду наших Пра Пра родителей

 

Потом я ушла с подработки, но иногда заказывала хлеб у Насти, когда видела от неё анонс и всегда это был восторг . Но мысли что и я могу печь даже не возникали, потому что это так сложно, я точно не смогу

 

Потом периодически я покупала домашний хлеб на фермерских ярмарках, у девочек через инстаграмм, потом у нас в городе открылась пекарня с хлебом на закваске…А потом я попала в один женский клуб

 

Это было пространство для саморазвития в целом, но кроме прочего там все девушки делились своим бытом и в том числе своими хлебами. И каждый раз когда кто то выкладывал хлеб , у меня слезились глаза и мысли : Эти женщины - богини, и я так хочу, но это так сложно, я не справлюсь с таким занятием, да и времени у меня столько нет

 

Но в какой то момент мой стакан переполнился, я решила что пусть лучше у меня ничего не выйдет, но я должна хотя бы попробовать

 

…а дальше я купила закваску с красивым названием «Ева» у чудесных девчонок и хлебных богинь Оли и Нади, получила доступ в чат поддержки, очень душевное и очень поддерживающее пространство и так случился мой первый хлеб, который кстати не дошел до выпечки, а полетел в мусорку после 7 часов работы на последнем этапе, эх, знала бы я что все было поправимо , но тогда не знала, поэтому сразу же замесила второй, а за ним третий…ну и так далее)

 

Спустя три месяца я пеку свою юбилейную 50-тую буханочка и ощущение что я с хлебом всю жизнь, что это то, что я всегда умела. Думаю это вековая память, которая передается по генам и с материнским молоком, от наших прапрабабушек, которые не знали другого как сделать своими руками главную пищу во все века - настоящий ХЛЕБ 🌾

Наталья, Советск

Я открыла для себя ещё один способ получения счастья! Для кого-то испечь хлеб - сущий пустяк, а для меня этот путь был тренировкой своего состояния "я могу" 💪 Сначала я дооолго готовилась, купила муку, шапочку, корзинку, спецбанку, закваску 😂 Потом ждала когда найду время, чтобы разобраться с этими цифрами, алгоритмом и кучей информации. Так эта перфекционистка ещё полжизни будет тянуть, надо вмешаться!!! - решила Вселенная 🌌

 

Я, находясь в путешествии в Вологде, встречаюсь с девочкой из Тотьмы, познакомившись как с родной душой в Империи у Тани. Она приносит мне четвертину нежно-запеленатого хлеба, испеченного с утра. Другая девочка дарит мне Вологодское масло и мёд. Вот я уже сижу пью чай с медом и вкушаю хлеб с маслом, созданный женскими руками 🙏 Мозг принимает сигнал: Такое возможно, это не фантастика, это реально. Я обнимала человека, который сам испек этот хлеб. Значит это всë реально существует. Домой возвращалась уже с решением - просто газуй! Просто делай! Не жди идеальных условий - отпусти отличницу, уже никто не поставит оценку, твоя жизнь - твой выбор. Поработала над изменением своего мышления "Страшно, что не получится" заменила на "А вдруг получится!"

 

Душа подхватила "Вау, новая игра! Интересно, давай играть!" Писала девочкам в чат свои любые вопросы. Искала информацию по разделам в чате. Закваска то выростала, то умирала. Лето - я в вечных отъездах. Были моменты когда мозг орал "Да зачем тебе это надо! Магазины завалены хлебом, давай не будем усложнять себе жизнь! Недавно ведь твои пчелиные свечи сломали весь мой привычный комфорт! Давай по старым, знакомым дорожкам жить"

 

Мой ответ был однозначен: "Нет уж! Фиг тебе, хитрое создание! Не ссы! Мы не умрëм если разберёмся как создать свой хлеб! 😄 Я не просто сделаю хлеб своими руками, а ещё и кайфану от его создания!" Подруга писала, что легче освоить систему фьючерсов чем разобраться с этими подкормками, обминками, расстойками и прочими инопланетными словечками 😁

 

Ура! Моё хлебное дитя готово 🌾

 

Когда я вынула свой первый хлеб из духовки, были слëзы и так постепенно прожила несколько стадий взращивания своего состояния "Я могу всë" 💪 Это было похоже на рождение ✨

 

А ещё через мой хлеб прошло очень личное осознание 🙏 Муж сам захотел сделать разрез именно не полностью, остановился на половине и сказал, что такой хватит. Что не хочет, чтобы хлеб был как женщина после родов. Так тонко его подсознание считало связь с рождением! Эта связь зашита в хлебе! Раскрытие хлеба действительно как раскрытие женщины перед родами, сакрально и прекрасно - метафора готовности перехода души на следующий этап 🙏 Так красиво через хлеб Вселенная показала, что не нужно держаться за старый опыт, не нужно бояться родиться в новой своей версии. Резать по полной, давая свободно дышать, без напряжения, выходить в любовь без страха, открываясь с доверием Богу, Вселенной.

 

Это не просто испечь хлеб - это нырнуть в глубину своей души 💞

Ирина, Санкт-Петербург

Мой путь к хлебу начался неожиданно. Увидев на Озон закваску, я решила ее заказать. Потом начала активировать дома, но она испортилась из-за перегрева. Конечно я очень расстроилась, но тут пришла на помощь Хлебная Богиня Надежда и поделалась со мной своей Евочкой. 

 

Я начала печь. Девочки Оля, Надя и весь чат всегда были рядом, отвечали на все вопросы, а главное они показывали, как можно относиться к своему хлебу, с любовью и теплотой, с полным принятием и доверием. Вообще, чат - это такое место силы, поддержки и опоры (и я сейчас не только про хлеб). Но моя тревожная натура, стремящаяся к идеальному хлебу, в тот момент не готова была это понять и принять. Я пекла, мой хлеб часто перестаивал, вкус мне не совсем нравился, но все же мои хлебные блинчики нравились семье.

 

Потом у меня случился вынужденный перерыв в хлебопечении на 5 месяцев (была тяжелая операция), но я продолжала периодически кормить закваску, поддерживая в ней хоть какую-то жизнь, собственно сама я находилась эти месяцы примерно в таком же состоянии. 

 

И вот, в определенный день, мне резко захотелось замесить хлеб после большого перерыва. Так получилось, что я покормила закваску и поехала на одно важное обследование. Почему-то именно в этот день я решила начать вновь печь хлеб, это я осознаю позже.

 

Собственно, в тот день мой мир рухнул. Результаты оказались настолько плохими, что я ощутила сильнейшую душевную боль. Это были одни из самых тяжелейших дней моей жизни: я горевала, оплакивала свою утерянную «здоровую» жизнь. Я пришла домой и решила месить хлеб, поскольку закваска была на пике, а мне нужно было почувствовать хоть как-то эту жизнь, потому что в тот момент, казалось, что внутри ее не осталось.

 

Я месила хлеб, плакала и месила, горевала и месила и вы не поверите, хлеб получился особенным, когда я его увидела (а испекла я его в тот же день), я все поняла!!!!

 

До меня дошло, что он вобрал всю мою боль, все мое горе и отчаяние. Можно сказать, что хлеб стал моим контейнером (так говорят в психологии). Он вышел весь подгорелый с огромными дырами внутри, причем это не такие дыры, которые мы видим в обычном хлебе. Это были пещеры боли и слез, моя дыра в сердце выразилась через хлеб (если увидеть фото этого хлеба, то там все понятно станет).

 

И тут я наконец поняла, насколько хлеб/закваска и я связаны, насколько он хотел мне помочь и вобрать мою боль, насколько мне нужно было почувствовать живую закваску, ее силу и энергию, чтобы внутрь меня тоже смогла вернуться эта жизнь. 

 

Когда внутренняя боль становится невыносимой, то человеку нужен объект, который сможет ее вместить. Тесто - идеальный контейнер. Оно живое, теплое, эластичное. Я не просто плакала рядом с тестом, я своими руками буквально вминала, вбивала свою боль в эту массу. Месить тесто в таком состоянии - это мощнейший телесный способ проживания горя. Хлеб стал материальным воплощением моего горя, которое иначе просто разорвало бы меня изнутри.

 

Огромные, неправильные дыры вместо ровной кружевной структуры - это и есть та самая пустота, которая образовалась внутри меня после определенных новостей. Подгоревшая, жесткая корка - это ощущение сожженной, разрушенной прежней жизни и выстраивание новой, защитной брони. Хлеб позволил моему мозгу обработать травму. 

 

И с этого момента, мои следующие хлеба резко стали другими. У меня появились гребни, животики и дыры. А все дело в том, что я воссоединилась с хлебом, мы стали единым целым, я начала иначе чувствовать тесто. Я начала его именно чувствовать телом, а не осознавать умом. Раньше я стремилась к идеальному хлебу. После того дня идеальный, «причесанный» хлеб перестал быть моей целью. Я перестала требовать, а позволила ему быть несовершенным, и именно поэтому появилась та самая открытая структура (гребни, животики, красивые дыры). Я разрешила хлебу дышать. Я признала закваску и тесто частью своей жизни.

 

Я кормлю ее - она кормит нас (не только буквально, но и эмоционально). Я дала ей жизнь после пяти месяцев сна, а она до сих пор возвращает мне ощущение жизни после дня, когда мой мир рухнул.

 

Я поняла, что в момент, когда почва уходит из-под ног, нужно начинать создавать и хлеб обладает невероятно целительным действием в этот момент. Мой хлеб стал свидетелем боли и в последующем возвращения к жизни. Я благодарна ему за этот опыт. Сейчас, хлеб - часть моей жизни ежедневно. Я ем его, кормлю семью и близких, дарю и пеку на заказ, чтобы подарить эту радость и тепло другим.